Focus: Muffe e lieviti

SCIENZA ATTIVA » FOCUS IL REGNO DEI MICETI Muffe e lieviti Le muffe e i lieviti svolgono un ruolo importante nell’alimentazione umana, anche se non sono consumati direttamente dalle persone come i funghi. I lieviti, infatti, si utilizzano per ottenere bevande come il vino e la birra, oppure cibi come il pane. Dalle muffe, invece, si ricavano farmaci come gli antibiotici. LE MUFFE Le muffe sono funghi pluricellulari che si riproducono per mezzo di spore. Sono presenti nella maggior parte delle sostanze organiche. La più famosa è quella che si forma sul pane o sulle arance: la patina verdognola è proprio il micelio del fungo con le sue spore. Le muffe sono usate nell a fabbricazione dei formaggi: un esempio di questi è il gorgonzola. I LIEVITI I lieviti sono usati nella produzione di birra, vino e pane. Quando si prepara il pane i lieviti "si nutrono" degli zuccheri contenuti nella farina e producono l'anidride carbonica che fa gonfiare l'impasto, ossia lo fa lievitare. LO SAI CHE... Da una muffa particolare si ricava una sostanza importante sostanza chiamata penicillina, la capostipite dei medicinali antibiotici. La penicillina fu scoperta dallo scienziato inglese Alexander Fleming nel 1928 e utilizzata nella cura delle infezioni dal 1940. Fleming si rese conto dell’importanza degli antibiotici per la vita dell’umanità e regalò al mondo la sua scoperta, in modo che la penicillina potesse essere disponibile per tutti e per sempre. Nella foto, lo scienziato Alexander Fleming.
SCIENZA ATTIVA » FOCUS IL REGNO DEI MICETI Muffe e lieviti Le muffe e i lieviti svolgono un ruolo importante nell’alimentazione umana, anche se non sono consumati direttamente dalle persone come i funghi. I lieviti, infatti, si utilizzano per ottenere bevande come il vino e la birra, oppure cibi come il pane. Dalle muffe, invece, si ricavano farmaci come gli antibiotici. LE MUFFE Le muffe sono funghi pluricellulari che si riproducono per mezzo di spore. Sono presenti nella maggior parte delle sostanze organiche. La più famosa è quella che si forma sul pane o sulle arance: la patina verdognola è proprio il micelio del fungo con le sue spore. Le muffe sono usate nell a fabbricazione dei formaggi: un esempio di questi è il gorgonzola. I LIEVITI I lieviti sono usati nella produzione di birra, vino e pane. Quando si prepara il pane i lieviti "si nutrono" degli zuccheri contenuti nella farina e producono l'anidride carbonica che fa gonfiare l'impasto, ossia lo fa lievitare. LO SAI CHE... Da una muffa particolare si ricava una sostanza importante sostanza chiamata penicillina, la capostipite dei medicinali antibiotici. La penicillina fu scoperta dallo scienziato inglese Alexander Fleming nel 1928 e utilizzata nella cura delle infezioni dal 1940. Fleming si rese conto dell’importanza degli antibiotici per la vita dell’umanità e regalò al mondo la sua scoperta, in modo che la penicillina potesse essere disponibile per tutti e per sempre. Nella foto, lo scienziato Alexander Fleming.